L’alimentation vivante

Quand je parle d’alimentation vivante, souvent on s’imagine manger du poisson cru ou quelque chose qui grouille dans l’assiette !!!

Mais nooon !! Il s’agit juste de consommer des végétaux non transformés car ainsi ils gardent leurs nutriments essentiels intacts.

Alors, les légumes, les feuilles, les fruits, les jeunes pousses, les graines, les algues, les oléagineux sont consommés en excluant la cuisson.

Ça veut dire manger que des crudités, des salades comme des lapins quoi ?

Eh bien non plus ! Ça va plus loin que ça ! Et on peut même manger de succulents desserts au chocolat par exemple !

La vitamine C est détruite à partir de 60°C. A partir de 90° beaucoup de vitamines du groupe B sont détruites. Les sels minéraux se précipitent et deviennent non assimilables par l’organisme à partir de 100°. A 110° c’est au tour des vitamines A et D de disparaitre. Et au-dessus, les plus résistantes ne font plus un pli (Vitamine E et le reste des B).

Tous les aliments de cette alimentation sont alcalins permettant de tamponner les acides lorsque l'équilibre acido-basique est perturbé, ainsi c'est une méthode anti-inflammatoire.

L’alimentation vivante est l’un des moyens les plus sains et les plus simples pour préserver sa santé ou la restaurer.

Sans dire de ne manger que des choses crues et que des végétaux, je vous invite à ajouter plus de vivant dans votre assiette.

Puisque nous utiliserons peu de cuisson, ou à basse température, 4 méthodes sont à incorporer dans nos habitudes culinaires :

Quand on n’est pas habitué à l’alimentation vivante, autant y aller progressivement. En effet, la nourriture crue pourrait irriter les intestins sensibles par trop de fibres d’un seul coup.

Je conseille alors d’introduire doucement du cru concentré par les jus de légumes faits à l’extracteur. Ils ne contiennent plus les fibres des végétaux choisis et peuvent être assimilés directement tout en préservant l’intestin.

C’est une concentration de minéraux qui arrive par voie liquide et d’ailleurs vous ne pourriez pas consommer la quantité de légumes que votre jus possède, cela représenterait un trop grand volume !

Pour préserver les vertus des nutriments, un extracteur à rotation lente est idéal.

Consommatrice de jus depuis une quinzaine d’années et organisatrice de cures de jus, je suis toujours satisfaite de la marque Kuving’s et de ses extracteurs verticaux, robustes, puissants et silencieux, en plus je peux aussi faire des purées d’oléagineux et des glaces avec mon chouchou : le EVO820 + le kit.

Les jus sont majoritairement composés de légumes, un apport de fruits est très minime pour l’équilibre du jus, afin de ne pas apporter une charge glycémique trop élevée.

Quantité pour 2 verres :

S. Balestro - Naturopathe

19.05.2021